Ecología en el comer

El estudio observa de forma detallada los hábitos alimenticios de los franceses, sobre todo cuándo comen en el exterior: restaurantes, puestos ambulantes, así como los alimentos que se venden por ejemplo en supermercados, cines o teatros. Se dieron cuenta que no necesariamente se privan de algunos productos muchas veces considerados muy calóricos, como postres o panes elaborados con azúcar. Se dieron cuenta que las porciones de los alimentos en presentaciones individuales que se comercializan en Francia eran más pequeñas en comparación con los Estados Unidos, lo que ayudaría a explicar porque la población francesa tiende a ser más delgada. Además que por ejemplo, comen más despacio y otros factores que dependen mucho de factores culturales y regionales. Los resultados de este estudio sugieren que en el dominio de comer, se debe prestar más atención a los factores socioecológicos o socioambientales.

Fuente: 
Paul Rozin, Kimberly Kabnick, Erin Pete, Claude Fischler, and Christy Shields The Ecology of Eating: Smaller Portion Sizes in France Than in the United States Help Explain the French Paradox