Ponencias

Antonio López Espinoza

Antonio López Espinoza

El Dr. Antonio López Espinoza es Profesor Investigador Titular "C" Tiempo Completo de la Universidad de Guadalajara, México, desempeña el puesto de Director del Centro de Investigaciones en Comportamiento Alimentario y Nutrición (CICAN) del Centro Universitario del Sur de la Universidad de Guadalajara desde su fundación. Es  Médico Cirujano y Partero y cuenta con Maestria y Doctorado en Ciencia del Comportamiento Opción Análisis de la Conducta por la Universidad de Guadalajara. Adicionalmente, realizó su Pos-Doctorado en Alteración de las Ritmos Biológicos del Comportamiento Alimentario durante el Proceso de Envejecimiento en la Universidad de Murcia, España.

Actualmente es Miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI). Responsable del Cuerpo Académico “Investigación en Comportamiento Alimentario y Nutrición” calificado “Consolidado” por PROMEP. Miembro del Registro CONACYT de Evaluadores Acreditados y Líder del grupo que propuso gestionó y puso en marcha la “Maestría y Doctorado en Ciencia del Comportamiento orientación en Alimentación y Nutrición” en el CICAN de la Universidad de Guadalajara.

Es autor de 50 artículos científicos, 90 artículos en extenso. Editor/compilador de 4 Libros, autor de 14 capítulos de libros. Director de 21 Tesis de Grado (Licenciatura, Maestría y Doctorado). Responsable Técnico en los últimos 5 años de 6 Proyectos de Investigación con financiamiento por CONACyT, PROMEP y de la Universidad de Guadalajara. Cuenta con más de 120 presentaciones en Congresos Nacionales e Internacionales. Participa como miembro del comité editorial de varias revistas de carácter nacional e internacional. Recientemente, recibió la Presea Merito Academico “Enrique Diaz de León” por parte de la Universidad de Guadalajara.

En sus más de 10 años como investigador ha realizado aproximaciones experimentales que analizan y describen las relaciones entre el comportamiento alimentario y: la privación; el estrés; la actividad; el contenido nutricional del agua o alimento; el contexto alimentario; la interacción social; las diferencias de género; el sabor, tamaño, color y presentación del alimento. En el ámbito teórico-filosófico ha coordinado el trabajo de varios investigadores para establecer las bases conceptuales de la investigación en comportamiento alimentario, en este sentido se han caracterizado: el hambre, la saciedad, los hábitos alimentarios y la conducta alimentaria. Adicionalmente, desarrolló un procedimiento experimental para la inhibición y control de la conducta de atracón. Su inquietud y cariño por la investigación lo llevo a fundar un Centro de Investigaciones dedicado exclusivamente al Comportamiento Alimentario y la Nutrición con una visión multidisciplinaria, también puso en marcha la maestría y doctorado en esta área de la ciencia. 

Jueves 05 de Septiembre 02:40 pm
Modificación de hábitos alimentarios. Contribuciones teóricas y experimentales.

Dr. Adam Drewnowski

Dr. Adam Drewnowski

El Dr. Adam Drewnowski es el Director del Centro de Nutrición y Salud Pública de la Universidad de Washington en Seattle. También dirige el Programa de Ciencias de la Nutrición y el Centro de Investigación de la Obesidad en la misma universidad. Es profesor de epidemiología en la Escuela de Salud Pública y Miembro asociado del Centro de Investigación Oncológica Fred Hutchinson en Seattle.

Este año, el Dr. Drewnowski es profesor visitante en la Universidad Pierre et Marie Curie, Paris VI, en París, Francia. Dr. Drewnowski cursó sus estudios en el Balliol College de Oxford, en el Reino Unido y en la Universidad Rockefeller en Nueva York. Su trabajo se ha centrado en las preferencias sensoriales de grasa, azúcar y sal, y en la configuración en la selección de alimentos. Los estudios sobre la influencia de la economía sobre la conducta en la elección de alimentos, llevados a cabo en los EE.UU. y en Francia, se han ocupado de la relación entre la calidad de la dieta y el costo de la dieta.

El Estudio sobre Obesidad de la ciudad de Seattle se ocupa de la relación que existe entre la desigualdad social en las tasas de obesidad, combinando investigación a base de encuestas con  dispositivos de localización GPS y nuevos enfoques para el análisis espacial. El Dr. Drewnowski es el ganador del Premio Benjamin Delessert 2012 y es autor de más de 200 publicaciones en revistas científicas arbitradas. 

Jueves 05 de Septiembre 03:35 pm
La Biología: Comportamiento alimentario y su entorno

Dr. Héctor Balcázar

Dr. Héctor Balcázar

El Dr. Balcázar es el Decano Regional de Salud Pública, de la Escuela de Salud Pública en el campus Regional de El Paso, del Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Texas en Houston. También es profesor titular de la asignatura de Promoción de la salud y ciencias de la conducta. Antes de unirse a UT, fue profesor titular y director del Departamento de Ciencias Sociales y del Comportamiento de la Facultad de Salud Pública del centro de Ciencias de la Salud de la Universidad del Norte de Texas en Fort Worth, TX. Tiene un doctorado y una maestría en ciencias en Nutrición Internacional de la Universidad de Cornell, Ithaca, Nueva York, y una licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana, Ciudad de México. El Dr. Balcázar funge como Co-Director del Centro de Investigación de Disparidades de Salud de los Hispanos, que es una iniciativa financiada de los Institutos de Salud de EU (NIH) en colaboración con la Facultad de Ciencias de la Salud y la Escuela de Enfermería de la Universidad de Texas en El Paso.

El Dr. Balcázar se especializa en el estudio de los problemas de salud pública de los latinos y México-americanos. Es un bilingüe, y experto en al área de salud bicultural y científico de la salud pública que ha llevado a cabo numerosos estudios sobre los resultados al nacimiento de grupos latinos, la aculturación y los comportamientos relacionados con la salud, programas de prevención de enfermedades cardiovasculares (ECV) en los latinos, y los problemas de salud en las fronteras.

Su más reciente trabajo financiado incluye: 1) estudio de investigación del Consocio del CDC para promover las políticas, sistemas y estrategias ambientales para mejorar la nutrición, la actividad física y los cambios de peso utilizando el modelo del trabajador comunitario de salud entre los hispanos de 6 estados de EE.UU; 2) un estudio sobre el empleo de las promotoras como está dispuesto por el Proyecto de Ley de Texas 2610-48.12;  3) desarrollo y  evaluación de la utilización de productos de consumo orientados a la familia para la población hispana: fotonovelas y guías promotora con relación sal y colesterol; 4) una iniciativa  del NIH para explorar los dominios  de las disparidades de salud en la región fronteriza México-Estados Unidos de El Paso, Texas; 5) iniciativa  de los NIH para probar el efecto de los cambios ambientales y en el estilo de vida  para reducir el riesgo de ECV en Texas; recientes estudios anteriores incluyen: un proyecto de CDC / ASPH en promotoras de salud y el control de la hipertensión; y un proyecto de NHLBI / NIH en el Norte de Texas: Salud Para Su Corazón (Health for your Heart) Iniciativa de Salud de la Comunidad. Como especialista en salud de los latinos el Dr. Balcázar ofrece consultorías y es considerado un líder de opinión para las organizaciones de salud locales y nacionales. Cuenta con más de 160 publicaciones, incluyendo 79 artículos en revistas arbitradas, capítulos de libros, monografías y resúmenes.

Viernes 06 de Septiembre 01:25 pm
Modelos terapéuticos de cambios al estilo de vida

Dr. Stephen C. Benoit

Dr. Stephen C. Benoit

El Dr. Stephen C. Benoit es profesor asociado en el departamento de Psiquiatría y Neurociencias del Comportamiento en la Universidad de Cincinnati.

El tienen una licenciatura en psicología de la Texas Christian University, Ft. Worth, TX y una Maestría y Doctorado también en psicología de la Universidad de Purdue en  Lafayette, IN.

Ha recibido muchos premios y reconocimientos y tiene infinidad de publicaciones científicas.

Cuenta con una amplia formación y experiencia en la neurociencia del aprendizaje y la obesidad. Su laboratorio se ha centrado en los efectos metabólicos y cognitivos de la obesidad y también de lo que sucede después de la cirugía bariátrica.

Sus intereses de investigación se centran en los controles neurobiológicos sobre el comportamiento con énfasis en la ingesta de alimentos y el aprendizaje. Parte de este trabajo se ha centrado en los efectos moleculares, fisiológicos y de comportamiento de neuropéptidos hipotalámicos que influyen en la homeostasis de energía y cómo estos neurotransmisores son modificados por señales que están en proporción a la cantidad de grasa en el cuerpo (por ejemplo, las hormonas  leptina e insulina). Otros de sus estudios se han centrado en el papel del aprendizaje en el control de la conducta ingestiva.

Sus objetivos de investigación a largo plazo son determinar qué procesos específicos de aprendizaje son fundamentales para el mantenimiento del equilibrio de energía, así como la forma en que el desbalance energético  (por ejemplo, la obesidad) influye en la neurobiología del aprendizaje.

Jueves 05 de Septiembre 12:30 pm
La regulación central del consumo de alimentos y el peso corporal

Dra. Lola A. Coke (PhD)

Dra. Lola A. Coke (PhD)

Nombre: Dra. Lola A. Coke, (PhD), Enfermera Clínica Especializada en Adultos (ACNS-BC), Enfermera registrada y certificada (RN-BC), Miembro de la Asociación Americana del Corazón (FAHA),  Miembro de Asociación de Prevención de Enfermedades Cardiovasculares (FPCNA)

Empleo actual: Escuela de Enfermería de la Universidad de Rush

Titulo Actual: Profesor Asistente, Salud del Adulto y Enfermería Gerontológica, Escuela de Enfermería de la Universidad de Rush en Chicago, Illinois. Presidente de la Asociación de Enfermeras de Prevención Cardiovascular.

 

La Dra. Coke tiene 30 años de experiencia como enfermera cardiovascular, como enfermera clínica cardiovascular especialista  y educadora. Ha realizado investigación y tiene varias publicaciones en el campo de la enfermería y ha presentado sus investigaciones en reuniones nacionales. Es miembro de la  Sociedad Americana del Corazón (American Heart Association) y es miembro del Comité Ejecutivo como Vocal del Consejo de Enfermería Cardiovascular y Accidente Cerebrovascular. Es miembro y actual Presidente de la Junta Directiva de la Asociación de Enfermería de Prevención Cardiovascular. Está certificada en Entrevista Motivacional y ha presentado y realizado talleres sobre esta técnica de comunicación en reuniones nacionales e internacionales y ha escrito sobre su uso en pacientes con pre-diabéticos. La Dra. Coke ha realizado investigación con mujeres que tienen enfermedad cardiovascular para reducir sus factores de riesgo, promover el cambio de estilo de vida y mejorar su calidad de vida y su funcionamiento físico.

Viernes 06 de Septiembre 02:40 pm
¿Cómo lograr que los cambios del estilo de vida sean permanentes?

Dra. Sara Elena Pérez-Gil

Dra. Sara Elena Pérez-Gil

Nutricionista de la Escuela de Salud Pública de México, Licenciada en Sociología de la Facultad de Ciencia Políticas y Sociales de la UNAM, Especialista en Estudios de la Mujer de El Colegio de México y Dra. en Antropología de la ENAH.

Profesora desde 1970 de diversas materias sobre Nutrición Comunitaria, Sistemas de Vigilancia Alimentaria, Ciencias Sociales Aplicadas a la Salud, Sociología, entre otras, en la Licenciatura de Dietética y Nutrición del ISSSTE, Licenciatura en Nutrición de la UIA, Licenciatura en Enfermería del INNSZ y del Instituto de Cardiología y en la Maestría y Doctorado en Ciencias Médicas, Odontológicas y de la Salud de la UNAM. Actualmente profesora en la Licenciatura en Nutrición Humana de la UAM-X de los módulos de Nutrición, género y salud reproductiva y Políticas de alimentación y nutrición.

Puesto actual: Investigadora en el INNSZ y Nivel I del SNI

Áreas de interés: Antropología alimentaria y género. Investigadora responsable del proyecto Percepción corporal de mujeres y niñas y niños de zonas rurales de México y responsable del equipo mexicano en el proyecto Mujeres indígenas, soberanía alimentaria y sostenibilidad: participación-acción para la transformación del medio rural en la Sierra Norte y costa de Oaxaca.

Jueves 05 de Septiembre 01:25 pm
¿Cómo influye la cultura en los gustos y preferencias alimentarias?

Marc Hamilton

Marc Hamilton

Dirige el Laboratorio de Fisiología de la inactividad como profesor del Centro de Investigación Biomédica de Pennington (Pennington Biomedical Research Center).

Es un líder internacionalmente reconocido en la investigación para entender los procesos fisiológicos de cómo la actividad física afecta a los procesos metabólicos y la salud cardiometabólica. Su investigación pionera a llevado a un crecimiento rápido de una nueva disciplina de investigación “la fisiología de la inactividad”. Este campo interdisciplinario de la fisiología de la inactividad se centra en la ciencia de la lucha contra los problemas causados ​​directamente por uno de los comportamientos humanos modernos más ubicuos, "estar demasiado tiempo sentado" (conductas sedentarias).

Recibió el premio de Alumno Distinguido del Departamento de Ciencias del Ejercicio en la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Carolina del Sur y se ha desempeñado como maestro en la Escuela de Medicina de UT-Houston al igual que en el Colegio de Medicina Veterinaria y en el Centro Dalton de Investigación cardiovascular  de la Universidad de Missouri.

Uno de los principios centrales planteados por el paradigma de la fisiología de la inactividad es que el daño causado por estar sentado demasiado tiempo es independiente de la cantidad de ejercicio que las personas realicen. Por ejemplo, el trabajo de laboratorio del Dr. Hamilton ha llevado al descubrimiento de nuevos mecanismos de regulación para explicar cómo la inactividad puede afectar qué genes se enciendan o se apaguen. Sus estudios están investigando cómo la inactividad puede cambiar rápidamente el destino del manejo de los nutrimentos por los tejidos del cuerpo, incluso sin cambiar la dieta.

Además de la ciencia básica y la investigación del comportamiento pragmático para buscar las mejores soluciones relacionadas al estilo de vida, su programa está ayudando a una amplia gama de de escuelas, industrias y grupos no gubernamentales que tienen interés en la prevención de enfermedades y el desarrollo de soluciones más eficaces y pragmáticas relacionadas al estilo de vida de las personas que viven en una sociedad sedentaria.

Viernes 06 de Septiembre 12:30 pm
Fisiología de la inactividad física

María Daniela Godoy Gabler

María Daniela Godoy Gabler

Es abogada de la Universidad Diego Portales en también realizó un curso en humanidades. Tiene una maestría en Políticas Públicas de la Universidad de Chile. En Chile realizó un diplomado sobre Políticas Públicas de la Escuela Harris de Políticas Públicas de la Universidad de Chicago/Universidad de Chile y otro en Economía y Gestión en Salud de la Universidad de Chile. Este año fue invitada a Harvard School of Public Health para realizar un curso en materia de salud.

Se desempeñó como abogado asesor en IBS Abogados, elaborando escritos e informes en derecho. Como investigadora en el Instituto Libertad elaborando informes y minutas en temas de justicia y sociales, dando asesoría legislativa a parlamentarios y elaborando  las políticas del Programa de Gobierno del Presidente Sebastián Piñera. Del 2010 al 2012 se desempeñó como Jefa del Gabinete de la Primera Dama, asesorándola en temas jurídicos y sociales y en la gestión de su Gabinete. Desde el 2012 se desempeña como la Coordinadora Interministerial de “Elige Vivir Sano” en donde ha diseñado e implementado una política de salud pública multisectorial cuyo objetivo es la promoción de hábitos y estilos de vida saludables para prevenir las enfermedades no trasmisibles en toda la población. Asimismo, sigue asesorando a la Primera Dama en temas jurídicos y de política pública.

Ha impartido algunos talleres y cursos en la Universidad Diego Portales en temas relevantes de Derecho y Derechos Humanos

También ha publicado un par de artículos sobre política social y violencia intrafamiliar.

Ha hecho trabajo voluntario para el Programa CPJ y Techo para Chile construyendo viviendas para personas de escasos recursos.

Viernes 06 de Septiembre 03:35 pm
Sistemas exitosos en modificación de estilos de vida: Caso “Elige vivir sano”