Estudios

Control de la ingesta de alimentos: comportamiento vs. Perspectivas moleculares

Para satisfacer la demanda continua de la energía, los organismos utilizan diversas señales que provocan una concomitancia entre ingesta de alimentos y necesidades de energía/calorías. Este documento examina el efecto de las señales de saciedad y las señales de adiposidad en la ingesta de alimentos, incluida la forma en que interactúan en el cerebro y cómo influyen en sus cambios con la experiencia en tiempo real de comer. Considerando que el arranque de la comida está influenciada por factores ambientales externos, y tamaño de los alimentos. La investigación argumenta que la maleabilidad de las señales de saciedad podría ser buenos candidatos como dianas farmacológicas en el control de peso corporal.

Fuente: Stephen C. Woods, Department of Psychiatry, University of Cincinnati

Control de la ingesta de alimentos: comportamiento vs. Perspectivas moleculares

Para satisfacer la demanda continua de la energía, los organismos utilizan diversas señales que provocan una concomitancia entre ingesta de alimentos y necesidades de energía/calorías. Este documento examina el efecto de las señales de saciedad y las señales de adiposidad en la ingesta de alimentos, incluida la forma en que interactúan en el cerebro y cómo influyen en sus cambios con la experiencia en tiempo real de comer. Considerando que el arranque de la comida está influenciada por factores ambientales externos, y tamaño de los alimentos. La investigación argumenta que la maleabilidad de las señales de saciedad podría ser buenos candidatos como dianas farmacológicas en el control de peso corporal.

Fuente: Stephen C. Woods, Department of Psychiatry, University of Cincinnati

La paradoja de comer: ¿Cómo tolerar los alimentos?

De acuerdo con el estudio, el acto de comer, aunque es necesario para el suministro de energía en el ser humano, no deja de ser un acontecimiento particularmente perjudicial en un sentido homeostático o de autoregulación. Es decir, de algún modo los seres humanos aprenden ciertas respuestas que ayudan a tolerar la administración de drogas peligrosas, resulta que no sucede lo mismo en cuanto a desarrollar respuestas preventivas que ayuden a minimizar el impacto de los alimentos en el cuerpo, que limitarían la cantidad de alimentos que se consumen en cada comida individual, para reclutar a varias partes del sistema involucradas en la respuesta al estrés de protección. Esto supondría que mientras que las comidas están siendo procesadas​​, se limitarían o controlarían todos los procesos que suceden después de la ingesta, a fin de minimizar la posibilidad de alterar los sistemas homeostáticos aún más. Además de que las defensas contra comer demasiado podrían  llegar a ser activados inadecuadamente y contribuir a problemas clínicos como la hipoglucemia reactiva.

Fuente: Stephen C. Woods, University of Washington

La paradoja de comer: ¿Cómo tolerar los alimentos?

De acuerdo con el estudio, el acto de comer, aunque es necesario para el suministro de energía en el ser humano, no deja de ser un acontecimiento particularmente perjudicial en un sentido homeostático o de autoregulación. Es decir, de algún modo los seres humanos aprenden ciertas respuestas que ayudan a tolerar la administración de drogas peligrosas, resulta que no sucede lo mismo en cuanto a desarrollar respuestas preventivas que ayuden a minimizar el impacto de los alimentos en el cuerpo, que limitarían la cantidad de alimentos que se consumen en cada comida individual, para reclutar a varias partes del sistema involucradas en la respuesta al estrés de protección. Esto supondría que mientras que las comidas están siendo procesadas​​, se limitarían o controlarían todos los procesos que suceden después de la ingesta, a fin de minimizar la posibilidad de alterar los sistemas homeostáticos aún más. Además de que las defensas contra comer demasiado podrían  llegar a ser activados inadecuadamente y contribuir a problemas clínicos como la hipoglucemia reactiva.

Fuente: Stephen C. Woods, University of Washington

Situación de pobreza y obesidad: el debate de la densidad energética (calórica) y presupuesto

Esta revisión se centra en la relación entre la obesidad y la calidad de la dieta diaria, su densidad de ingesta calórica y los costos de los alimentos. Una reducción en el presupuesto destinado a la comida diaria en modelos de programación lineal conduce a un alto contenido de grasa, las dietas de alta densidad calórica son similares en su composición a las consumidas por los grupos poblacionales de bajos ingresos. Este tipo de dietas suponen ser más accesibles económicamente hablando, que aquellas consideradas como saludables basadas en carnes magras, pescado, verduras frescas y frutas. La asociación entre la pobreza y la obesidad podría estar mediada, en parte, por el bajo costo de los alimentos fabricados con altos contenidos calóricos y pudiese ser reforzada, además, dados sus fuertes contenidos en azúcar y grasa que desarrollan alta facilidad de adaptarse al paladar y su capacidad de generar placer, lo que provoca ir por más. Este marco económico proporciona una explicación de los vínculos observados entre las variables socioeconómicas y la obesidad cuando se utilizan sabores artificiales, alta densidad calórica y sus costos en relación a salarios mínimos.

Fuente: Adam Drewnowski and SE Specter

Situación de pobreza y obesidad: el debate de la densidad energética (calórica) y presupuesto

Esta revisión se centra en la relación entre la obesidad y la calidad de la dieta diaria, su densidad de ingesta calórica y los costos de los alimentos. Una reducción en el presupuesto destinado a la comida diaria en modelos de programación lineal conduce a un alto contenido de grasa, las dietas de alta densidad calórica son similares en su composición a las consumidas por los grupos poblacionales de bajos ingresos. Este tipo de dietas suponen ser más accesibles económicamente hablando, que aquellas consideradas como saludables basadas en carnes magras, pescado, verduras frescas y frutas. La asociación entre la pobreza y la obesidad podría estar mediada, en parte, por el bajo costo de los alimentos fabricados con altos contenidos calóricos y pudiese ser reforzada, además, dados sus fuertes contenidos en azúcar y grasa que desarrollan alta facilidad de adaptarse al paladar y su capacidad de generar placer, lo que provoca ir por más. Este marco económico proporciona una explicación de los vínculos observados entre las variables socioeconómicas y la obesidad cuando se utilizan sabores artificiales, alta densidad calórica y sus costos en relación a salarios mínimos.

Fuente: Adam Drewnowski and SE Specter

Descripción general del control fisiológico al momento de comer

Investigación dónde se pone a discusión la fisiología de la alimentación, con especial énfasis en su relevancia para la presente epidemia de obesidad. Los doctores involucrados hacen especial hincapié en el papel de la alimentación en la regulación del peso corporal. Partiendo del principio de que actualmente es más que sabido que comer en exceso junto con poca o nula actividad física son las causas que generan de la obesidad. Por lo tanto, una mejor comprensión de la fisiología de la alimentación y su papel en la regulación del peso corporal, o en su caso, una posible desregulación, debe dar lugar a nuevos enfoques (en teoría más eficaces) para el control terapéutico al momento de comer en personas obesas o personas en situación de riesgo especial a desarrollar obesidad y sus consecuentes enfermedades relacionadas.

Fuente: Wolfgang Langhans, Nori Geary, Physiology and Behaviour Group, Institute of Food, Nutrition and Health, ETH Zürich, Schwerzenbach, Switzerland

Descripción general del control fisiológico al momento de comer

Investigación dónde se pone a discusión la fisiología de la alimentación, con especial énfasis en su relevancia para la presente epidemia de obesidad. Los doctores involucrados hacen especial hincapié en el papel de la alimentación en la regulación del peso corporal. Partiendo del principio de que actualmente es más que sabido que comer en exceso junto con poca o nula actividad física son las causas que generan de la obesidad. Por lo tanto, una mejor comprensión de la fisiología de la alimentación y su papel en la regulación del peso corporal, o en su caso, una posible desregulación, debe dar lugar a nuevos enfoques (en teoría más eficaces) para el control terapéutico al momento de comer en personas obesas o personas en situación de riesgo especial a desarrollar obesidad y sus consecuentes enfermedades relacionadas.

Fuente: Wolfgang Langhans, Nori Geary, Physiology and Behaviour Group, Institute of Food, Nutrition and Health, ETH Zürich, Schwerzenbach, Switzerland

Funcionamiento de la neurobiología en la ingesta de alimentos dentro de un ambiente propicio a la obesidad

Estudio que en un planteamiento de revisión no sistemática, intenta poner en perspectiva algunos de los sistemas de las vías neuronales que se ven afectadas por los diversos aspectos que promueven la ingesta del alimento, tomando en cuenta ambientes sociales actuales y explorar posibles modos de interacción entre los sistemas centrales cerebrales,  como el hipotálamo y el tronco cerebral, principal receptor a las señales internas de la disponibilidad de energía (calorías para sobrevivir en el ser humano), y las áreas frontales del cerebro como la corteza, la amígdala y el sistema de  dopamina meso-corticolímbica, encargada principal del procesamiento de señales externas. Llegando a la conclusión de que los estudios en prospecto a largo plazo tanto en experimentos en animales como en seres humanos que pretendan demostrar una sobrealimentación en ritmo sostenido y su desarrollo de obesidad, son necesarios para identificar factores ambientales críticos, así como los sistemas neuronales subyacentes implicados. Las conclusiones de estos estudios en conjunto con una investigación moderna que aborde las técnicas del neuromarketing deben utilizarse cada vez más para promover el consumo de alimentos saludables.

Fuente: Hans-Rudolf Berthoud. Neurobiology of Nutrition Laboratory, Pennington Biomedical Research Center, Louisiana State University System, Baton Rouge, Louisiana, USA

Funcionamiento de la neurobiología en la ingesta de alimentos dentro de un ambiente propicio a la obesidad

Estudio que en un planteamiento de revisión no sistemática, intenta poner en perspectiva algunos de los sistemas de las vías neuronales que se ven afectadas por los diversos aspectos que promueven la ingesta del alimento, tomando en cuenta ambientes sociales actuales y explorar posibles modos de interacción entre los sistemas centrales cerebrales,  como el hipotálamo y el tronco cerebral, principal receptor a las señales internas de la disponibilidad de energía (calorías para sobrevivir en el ser humano), y las áreas frontales del cerebro como la corteza, la amígdala y el sistema de  dopamina meso-corticolímbica, encargada principal del procesamiento de señales externas. Llegando a la conclusión de que los estudios en prospecto a largo plazo tanto en experimentos en animales como en seres humanos que pretendan demostrar una sobrealimentación en ritmo sostenido y su desarrollo de obesidad, son necesarios para identificar factores ambientales críticos, así como los sistemas neuronales subyacentes implicados. Las conclusiones de estos estudios en conjunto con una investigación moderna que aborde las técnicas del neuromarketing deben utilizarse cada vez más para promover el consumo de alimentos saludables.

Fuente: Hans-Rudolf Berthoud. Neurobiology of Nutrition Laboratory, Pennington Biomedical Research Center, Louisiana State University System, Baton Rouge, Louisiana, USA

La importancia de “comer bien”

Un fenómeno que preocupa a la sociedad en general y a los gobiernos en particular es el alimentario; los problemas de la obesidad, la desnutrición, y probablemente cualquier patología relacionada con la alimentación, radican en el inadecuado abordaje que se hace del comportamiento alimentario.

Fuente: Antonio López-Espinoza y Alma Gabriela Martínez. Revista México Social

La importancia de “comer bien”

Un fenómeno que preocupa a la sociedad en general y a los gobiernos en particular es el alimentario; los problemas de la obesidad, la desnutrición, y probablemente cualquier patología relacionada con la alimentación, radican en el inadecuado abordaje que se hace del comportamiento alimentario.

Fuente: Antonio López-Espinoza y Alma Gabriela Martínez. Revista México Social

Género, Interacción Social y Consumo de Alimento: “El Efecto Eva”

La evidencia experimental sugiere que el sexo y la interacción social son factores importantes para el consumo de alimentos. Esta investigación evaluó los efectos del género y de la interacción social sobre el consumo de alimentos. Se registra una fuerte influencia de las mujeres sobre los hombres para promover su consumo de alimento, fenómeno que fue denominado como “Efecto Eva”. Concluimos que el género es un importante factor en el estudio del fenómeno alimentario.

Fuente: Antonio López-Espinoza, Alma Gabriela Martínez Moreno, Virginia Gabriela Aguilera Cervantes, Carolina de la Torre-Ibarra, Asucena Cárdenas-Villalvazo, Elia Valdés Miramontes, Alejandro Macías Macías, Felipe Santoyo Telles y María del Carmen Barragán Carmo

Género, Interacción Social y Consumo de Alimento: “El Efecto Eva”

La evidencia experimental sugiere que el sexo y la interacción social son factores importantes para el consumo de alimentos. Esta investigación evaluó los efectos del género y de la interacción social sobre el consumo de alimentos. Se registra una fuerte influencia de las mujeres sobre los hombres para promover su consumo de alimento, fenómeno que fue denominado como “Efecto Eva”. Concluimos que el género es un importante factor en el estudio del fenómeno alimentario.

Fuente: Antonio López-Espinoza, Alma Gabriela Martínez Moreno, Virginia Gabriela Aguilera Cervantes, Carolina de la Torre-Ibarra, Asucena Cárdenas-Villalvazo, Elia Valdés Miramontes, Alejandro Macías Macías, Felipe Santoyo Telles y María del Carmen Barragán Carmo

Variedad y apariencia de los alimentos modifican la conducta alimentaria

Animales y humanos consumen más alimento si son expuestos a dietas tipo buffet, en relación con el consumo registrado en dietas monótonas o con un solo tipo de alimento. El objetivo de este trabajo fue evaluar la conducta de consumo de un grupo de sujetos expuestos a tres variedades de un mismo alimento (forma, color o sabor), después de haber sido expuestos sólo a una variedad. Los resultados mostraron que los sujetos consumen más alimento cuando éste es presentado en tres diferentes variedades de color y sabor, que cuando sólo se presenta un tipo de alimento. Estos resultados confirman que la variedad y apariencia de los alimentos representan señales que estimulan el incremento de las respuestas de ingesta.

Fuente: Alma Gabriela Martínez, Antonio López-Espinoza, Karina Franco-Paredes, Felipe Díaz, Virginia Aguilera. Centro de Investigaciones en Comportamiento Alimentario y Nutrición, CUSur-Universidad de Guadalajara

Variedad y apariencia de los alimentos modifican la conducta alimentaria

Animales y humanos consumen más alimento si son expuestos a dietas tipo buffet, en relación con el consumo registrado en dietas monótonas o con un solo tipo de alimento. El objetivo de este trabajo fue evaluar la conducta de consumo de un grupo de sujetos expuestos a tres variedades de un mismo alimento (forma, color o sabor), después de haber sido expuestos sólo a una variedad. Los resultados mostraron que los sujetos consumen más alimento cuando éste es presentado en tres diferentes variedades de color y sabor, que cuando sólo se presenta un tipo de alimento. Estos resultados confirman que la variedad y apariencia de los alimentos representan señales que estimulan el incremento de las respuestas de ingesta.

Fuente: Alma Gabriela Martínez, Antonio López-Espinoza, Karina Franco-Paredes, Felipe Díaz, Virginia Aguilera. Centro de Investigaciones en Comportamiento Alimentario y Nutrición, CUSur-Universidad de Guadalajara

Fisiología de la inactividad: realizar poco ejercicio y permanecer demasiado tiempo sentado: la necesidad de nuevas recomendaciones sobre el comportamiento sedentario

Estudio que presenta una emergente selección sobre nuevas pruebas de los efectos nocivos de la conducta sedentaria, basándose a partir de un concepto que se ha denominado como Fisiología de inactividad y que es único en cuanto a otros factores obsesogénicos. Los autores proponen que ha llegado el momento de considerar al tiempo excesivo de permanecer sentado como un peligro grave para la salud, y que debe de empezar a considerarse dentro de las directrices de políticas de salud pública.

Fuente: Marc T. Hamilton, PhD, Genevieve N. Healy, PhD, David W. Dunstan, PhD, Theodore W. Zderic, PhD, and Neville Owen.

Fisiología de la inactividad: realizar poco ejercicio y permanecer demasiado tiempo sentado: la necesidad de nuevas recomendaciones sobre el comportamiento sedentario

Estudio que presenta una emergente selección sobre nuevas pruebas de los efectos nocivos de la conducta sedentaria, basándose a partir de un concepto que se ha denominado como Fisiología de inactividad y que es único en cuanto a otros factores obsesogénicos. Los autores proponen que ha llegado el momento de considerar al tiempo excesivo de permanecer sentado como un peligro grave para la salud, y que debe de empezar a considerarse dentro de las directrices de políticas de salud pública.

Fuente: Marc T. Hamilton, PhD, Genevieve N. Healy, PhD, David W. Dunstan, PhD, Theodore W. Zderic, PhD, and Neville Owen.

Como interviene un nivel de gasto energético bajo en la obesidad, síndrome metabólico, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares

Dado los crecientes pero sobretodo veloces cambios derivados de la evolución tecnológica, que se reflejan en la actividad cotidiana dentro de la comunidad o ambientes de trabajo, los seres humanos pertenecientes a esta era moderna parecen estar alcanzando un nivel alto rumbo a la cima histórica en la falta de actividad física, incluso empieza a manifestarte ciertos grupos poblacionales donde la gente ya no está realizando ningún tipo de ejercicio. El propósito de este estudio es examinar el papel de las conductas sedentarias, especialmente el permanecer sentado mucho tiempo en oficinas o autos, y su relación con las enfermedades cardiovasculares, la diabetes tipo 2, los factores de riesgo del síndrome metabólico y la obesidad con sus fatales consecuencias de mortalidad.

Fuente: Marc T. Hamilton, Deborah G. Hamilton, and Theodore W. Zderic

Como interviene un nivel de gasto energético bajo en la obesidad, síndrome metabólico, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares

Dado los crecientes pero sobretodo veloces cambios derivados de la evolución tecnológica, que se reflejan en la actividad cotidiana dentro de la comunidad o ambientes de trabajo, los seres humanos pertenecientes a esta era moderna parecen estar alcanzando un nivel alto rumbo a la cima histórica en la falta de actividad física, incluso empieza a manifestarte ciertos grupos poblacionales donde la gente ya no está realizando ningún tipo de ejercicio. El propósito de este estudio es examinar el papel de las conductas sedentarias, especialmente el permanecer sentado mucho tiempo en oficinas o autos, y su relación con las enfermedades cardiovasculares, la diabetes tipo 2, los factores de riesgo del síndrome metabólico y la obesidad con sus fatales consecuencias de mortalidad.

Fuente: Marc T. Hamilton, Deborah G. Hamilton, and Theodore W. Zderic