Introducción y planteamiento de la necesidad de los Edulcorantes No Calóricos

Miércoles 24 de Agosto 11:15 am

 

Dr. Fernando Lavalle González

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Dr. Fernando Lavalle González

Médico con especializaciones en Endocrinología y Medicina Interna. Su práctica profesional está más dedicada a la endocrinología, con énfasis en diabetes, obesidad, así como su trabajo científico y de educación médica continua. Su preparación profesional incluye la titulación con el grado de Médico Cirujano de la Universidad Autónoma de Nuevo León, en 1982, especialidad en Medicina Interna de la UNAM en 1990 y en Endocrinología de la UANL en 1992. Está certificado como Especialista por el Consejo Mexicano de Endocrinología y por el Consejo Mexicano de Medicina Interna.

Ha obtenido las siguientes distinciones: profesor del Departamento de Endocrinología, Departamento de Medicina Interna, Facultad de Medicina UANL, Jefe de la Clínica de Diabetes del Hospital Universitario Dr. José E. González, coordinador de enseñanza de nutrición, y endocrinología, coordinador del Programa Estatal para la Alimentación Saludable y la Alimentación Saludable y la Actividad Física.

Pertenece a los siguientes organismos médicos: Federación Mexicana de Diabetes, Federación Internacional de Diabetes, Asociación Latinoamericana de Diabetes, Sociedad Mexicana de Nutrición y Endocrinología, Colegio de Medicina Interna de México, Colegio de Médicos Cirujanos de Nuevo León , Asociación Latinoamericana de Diabetes, Sociedad Europea para el estudio de diabetes, World Wide Diabetes Education y Asociación Americana de Diabetes.

Ha publicado 6 libros relacionados al área de diabetes y síndrome metabólico, así como capítulos de libros de texto, al mismo tiempo que diversos artículos en revistas médicas indexadas y de divulgación científica, trabajos libres en congresos nacionales e internacionales. Fue ganador del Premio Nacional de Investigación en Diabetes en 1995 y recibió la medalla al mérito médico de la Federación Mexicana de Diabetes A.C. “Dr. Salvador Zubirán”. Actualmente funge como Director del Instituto de Bebidas para la Salud y el Bienestar de la Compañía Coca-Cola en México.

Lilia Yadyra Cortés

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Lilia Yadyra Cortés

  • Profesora Asociada Departamento de Nutrición y Bioquímica
  • Directora de Carrera de Nutrición y Dietética en Pontificia Universidad Javeriana
  • Miembro Junta Directiva ACNC
  • Miembro activo de la ASPEN y la ESPEN

Nutricionista Dietista, con maestria en Home Economics opción Food, nutrition and dietetics de California State University, Los Angeles. Actualmente candidata a Doctor en Ciencias, énfasis Bioquímica nutricional. Profesora Asociada Departamento de Nutrición y Bioquímica, Pontificia Universidad Javeriana y actualmente Directora de Carrera de Nutrición y Dietética de la misma Universidad. Docente invitada en las Universidades Metropolitana y Atlántico de Barranquilla – Colombia y de la Universidad de Costa Rica. Asesora externa de la industria de alimentos en temas de lípidos y micronutrientes. Miembro de comité de expertos de la Encuesta nacional de la situación alimentaria y nutricional, Colombia 2005 (ENSIN 2005), del proyecto de tabla de recomendaciones para Colombia 2005 y del proyecto de armonización de valores nutricionales para rotulado nutricional en América Latina (ILSI). Ponente de más de 20 eventos nacionales e internacionales y autor de más de 15 publicaciones. Miembro junta directiva Asociación Colombiana de Nutrición Clinica (ACNC) y de la Asociacion Colombiana de Facultades de Nutrición – Colombia (ACOFANUD). Miembro activo de la American Society of Parenteral and Enteral Nutrition (ASPEN) y de la European Society of Parenteral and Enteral Nutrition (ESPEN).

Conclusiones

La ciudad de Bogotá es sede del primer Simposio Científico Latinoamericano, que en esta edición se enfoca en los Edulcorantes No Calóricos (ENC). A lo largo de dos días, una serie de especialistas en medicina y nutrición expondrán sobre los mitos y realidades de estos endulzantes.

El Dr. Fernando Lavalle dirigió la inauguración del evento, que se enfocó en establecer un contexto sobre la obesidad y el sobrepeso en Latinoamericana. Esta enfermedad se ha duplicado en los últimos treinta años en la región, debido al cambio de hábitos que derivan de los factores económicos mundiales.

Sin embargo, existen soluciones para poder combatir esta epidemia tanto a nivel individual, como en actividades motivadas por gobierno y empresas. Además de fomentar la actividad física, es importante tener una dieta balanceada, para lo cual los ENC pueden apoyar.

Con cerca de ocho conferencias que se enfocarán en el consumo de ENC, estudios del metabolismo y evaluaciones clínicas, este primer Simposio busca soluciones para mejorar la salud latinoamericana, y comprender cómo los pequeños cambios pueden hacer la diferencia en el futuro.

En su oportunidad, la doctora Yadyra Cortés, directora de la carrera de Nutrición y dietética de la Pontificia Universidad Javeriana de Colombia, destacó que el objetivo de este encuentro es reunir a una gran cantidad de expertos internacionales en el tema para discutir a profundidad sobre la ciencia y aplicaciones de los edulcorantes no calóricos.

Esto permitirá, añadió, que tanto los profesionales de la salud, como los consumidores latinoamericanos en general, puedan tomar decisiones informadas sobre el uso de estos productos.

“Los especialistas deben estar informados con literatura científica sobre edulcorantes para orientar correctamente a sus pacientes. Esto permitirá dietas menos restrictivas y más efectivas para personas que no deben consumir tantas calorías”, resaltó.

Ante un auditorio lleno de especialistas de México, Colombia, Brasil, Paraguay, Chile, Venezuela, Perú, Argentina, Ecuador, Costa Rica y Bolivia, entre otros, la doctora Yadyra Cortés explicó que los ENC tienen una capacidad para endulzar 200 ó 300 veces más efectiva que el azúcar, pero con una menor aportación calórica.

Entre las principales razones por las que las personas están utilizando edulcorantes no calóricos se encuentran: el cuidado de la salud, proteger su dentadura y cuidar la ingesta de calorías por prescripción médica, concluyó la especialista colombiana.

Preguntas y Respuestas

Ceci Vázquez: ¿Los Edulcorantes No Calóricos son seguros para niños y mujeres embarazadas?

Sí lo son. La comisión que determina los límites de ingesta de estos productos ha concluido que se pueden consumir en todos los grupos poblacionales siempre que no se sobrepase la ingesta diaria adecuada para cada uno de ellos.

Cristina Fernández: ¿Cuál se imagina que es la evolución de los Edulcorantes? ¿Qué novedades vamos a poder encontrar en un futuro cercano?

En este momento existen muchos estudios y muchos productos en desarrollo. Sin embargo aún no han sido aprobados para el uso en humanos. Esperaríamos que cada vez estos productos fueran más agradables al paladar y adaptables a los procesos de preparación de alimentos.

Martín Delgado: ¿Cuál es el Edulcorante más utilizado en Latinoamérica y por qué?

El ENC más utilizado es el aspartame, posiblemente por haber sido el primero en el mercado y del que el consumidor tiene más conocimiento.

Jorge Nuñez: ¿Cuál es el país que más ha investigado en temas de Edulcorantes No Calóricos?

Estados Unidos y la Comunidad Europea. En América Latina, México.

Jesús Ramírez: Además del consumo de edulcorantes no calóricos ¿Qué mas se le recomienda a las personas con sobrepeso?

Dra. Yadyra Cortés: La clave para la reducción de peso es el equilibrio. Por tanto, si yo gasto más de lo que consumo, voy a perder peso. El individuo debe disminuir la ingesta de energía en su dieta, no sólo a partir de los carbohidratos sino de las grasas, y aumentar el gasto, incluyendo algún tipo de actividad física diaria.

Sebastian Cruz: En caso de tener diabetes ¿Cuál es el edulcorante más recomendable?

Dra. Yadyra Cortés: Cualquiera de los ENC se podría consumir, puesto que ninguno tiene un impacto en el nivel de glicemia del individuo.

Celia Tenorio: ¿Cuál es el edulcorante que más recomienda?

Dra. Yadyra Cortés: Como nutricionista, me adapto más a las necesidades y los gustos de mi paciente, aun cuando generalmente los que más se encuentran disponibles en el mercado son Aspartame y Stevia, en este momento, en Colombia.

Regina Ochoa: Si alguien no tiene sobrepeso, ¿Le recomendaría consumir Edulcorantes No Calóricos?

Dra. Yadyra Cortés: Claro que sí. Sería una opción más dentro de todos los alimentos que puede consumir para hacer su alimentación variada. Lo que sí recomendaría es que investigue cuál es el que más le gusta: cada uno tiene una sensación un poco distinta al paladar.

Octavio Silva: ¿Se podría reducir la obesidad infantil con la ingesta de Edulcorantes No Calóricos?

Dra. Yadyra Cortés: Definitivamente sí. La población infantil está muy acostumbrada al sabor dulce en los alimentos. Darles una opción dulce sin aporte de calorías, permitiría una dieta más agradable y fomentaría la reducción de peso.