Estudios

Efectos del stevia, aspartame y sucrosa en la ingesta de alimentos, saciedad y niveles de insulina y glucosa postprandial

Resumen: El consumo de bebidas azucaradas podría ser una de las causas de desórdenes metabólicos, tales como la obesidad. Sustituir azúcar con edulcorantes no calóricospuede ser una estrategia eficaz para mantener el peso. En este texto se hacen distintos estudios que revisan el uso y los efectos de aspartame, stevia, y sucrosa en la ingesta de alimentos, el apetito, y los niveles de insulina y glucosa postprandial.

Autores: Stephen D. Anton, Corby K. Martin, Hongmei Han, Sandra Coulon, William T. Cefalu, Paula Geiselman, Donald A. Williamson

Fuente: Anton, Martin, Han, Coulon, Cefalu, Geiselman, Williamson

Efectos del stevia, aspartame y sucrosa en la ingesta de alimentos, saciedad y niveles de insulina y glucosa postprandial

Resumen: El consumo de bebidas azucaradas podría ser una de las causas de desórdenes metabólicos, tales como la obesidad. Sustituir azúcar con edulcorantes no calóricospuede ser una estrategia eficaz para mantener el peso. En este texto se hacen distintos estudios que revisan el uso y los efectos de aspartame, stevia, y sucrosa en la ingesta de alimentos, el apetito, y los niveles de insulina y glucosa postprandial.

Autores: Stephen D. Anton, Corby K. Martin, Hongmei Han, Sandra Coulon, William T. Cefalu, Paula Geiselman, Donald A. Williamson

Fuente: Anton, Martin, Han, Coulon, Cefalu, Geiselman, Williamson

Edulcorantes artificiales: una revisión sistemática de sus efectos metabólicos entre los jóvenes

Resumen: Datos epidemiológicos han demostrado que existe una asociación entre el uso de edulcorantes artificiales y el aumento de peso. Sin embargo, la evidencia que sustenta esta relación es limitada. Estduios recientes han abierto una polémica: los edulcorantes artificiales tienen una relación con el incremento de velocidad en el metabolismo. Este estudio revisa dieciocho textos al respecto, enfocados en población infantil, entre quienes los efectos de los edulcorantes no calóricos es todavía incierto.

Autores: Rebecca J. Brown, Mary Ann De Banate, Kristina I. Rother

Fuente: Brown, De Banate, Rother

Edulcorantes artificiales: una revisión sistemática de sus efectos metabólicos entre los jóvenes

Resumen: Datos epidemiológicos han demostrado que existe una asociación entre el uso de edulcorantes artificiales y el aumento de peso. Sin embargo, la evidencia que sustenta esta relación es limitada. Estduios recientes han abierto una polémica: los edulcorantes artificiales tienen una relación con el incremento de velocidad en el metabolismo. Este estudio revisa dieciocho textos al respecto, enfocados en población infantil, entre quienes los efectos de los edulcorantes no calóricos es todavía incierto.

Autores: Rebecca J. Brown, Mary Ann De Banate, Kristina I. Rother

Fuente: Brown, De Banate, Rother

Consumo de Edulcorantes No Calóricos en humanos: efectos en el apetito y la ingesta alimenticia, y sus mecanismos putativos

Resumen:  Una de las preocupaciones acerca de los Edulcorantes No Calóricos es que su consumo promueve ingesta calórica por otros medios y contribuyen a la obesidad. Sin embargo, la evidencia no ofrece resultados claros al respecto. Autores: Richard D. Mattes y Barry M. Popkin.

Fuente: Mattes, Popkin

Consumo de Edulcorantes No Calóricos en humanos: efectos en el apetito y la ingesta alimenticia, y sus mecanismos putativos

Resumen:  Una de las preocupaciones acerca de los Edulcorantes No Calóricos es que su consumo promueve ingesta calórica por otros medios y contribuyen a la obesidad. Sin embargo, la evidencia no ofrece resultados claros al respecto. Autores: Richard D. Mattes y Barry M. Popkin.

Fuente: Mattes, Popkin

Todo lo que hay que saber sobre Acesulfamo Potásico

Resumen: El acesulfamo potásico es un edulcorante no calórico que se ha utilizado para andulzar alimentos y bebidas por 15 años.

Autor: International Food Information Council Foundation

Fuente: International Food Information Council Foundation

Todo lo que hay que saber sobre Acesulfamo Potásico

Resumen: El acesulfamo potásico es un edulcorante no calórico que se ha utilizado para andulzar alimentos y bebidas por 15 años.

Autor: International Food Information Council Foundation

Fuente: International Food Information Council Foundation

Todo lo que hay que saber sobre Aspartame

Resumen: El aspartame es un edulcorante no calórico utilizado en alimentos y bebidas en más de 100 países. Es 200 veces más dulce que el azúcar, por lo que su uso reduce de manera importante la cantidad de calorías en los alimentos.

Autor: International Food Information Council Foundation

Fuente:

Todo lo que hay que saber sobre Aspartame

Resumen: El aspartame es un edulcorante no calórico utilizado en alimentos y bebidas en más de 100 países. Es 200 veces más dulce que el azúcar, por lo que su uso reduce de manera importante la cantidad de calorías en los alimentos.

Autor: International Food Information Council Foundation

Fuente:

Aspartame: estudios de seguridad

Resumen: La seguridad del aspartame ha sido comprobada durante 20 años de uso, en estudios realizados en poblaciones infantiles, adultos con obesidad y mujeres en etapa de lactancia. Sin embargo, muchos textos científicos han cuestionado la toxicidad de esta sustancia. Los textos de este documento ponen en perspectiva ambos puntos de vista.

Autores: Harriett H. Butchko, W. Wayne Stargel, C. Phil Comer, Dale A. Mayhew, Christian Benninger, George L. Blackburn, Leo M. J. de Sonneville, Raif S. Geha, Zsolt Hertelendy, Adalbert Koestner, Arthur S. Leon, George U. Liepa, Kenneth E. McMartin, Charles L. Mendenhall, Ian C. Munro, Edward J. Novotny, Andrew G. Renwick, Susan S. Schiffman, Donald L. Schomer, Bennett A. Shaywitz, Paul A. Spiers, Thomas R. Tephly, John A. Thomas, Friedrich K. Trefz.

Fuente:

Aspartame: estudios de seguridad

Resumen: La seguridad del aspartame ha sido comprobada durante 20 años de uso, en estudios realizados en poblaciones infantiles, adultos con obesidad y mujeres en etapa de lactancia. Sin embargo, muchos textos científicos han cuestionado la toxicidad de esta sustancia. Los textos de este documento ponen en perspectiva ambos puntos de vista.

Autores: Harriett H. Butchko, W. Wayne Stargel, C. Phil Comer, Dale A. Mayhew, Christian Benninger, George L. Blackburn, Leo M. J. de Sonneville, Raif S. Geha, Zsolt Hertelendy, Adalbert Koestner, Arthur S. Leon, George U. Liepa, Kenneth E. McMartin, Charles L. Mendenhall, Ian C. Munro, Edward J. Novotny, Andrew G. Renwick, Susan S. Schiffman, Donald L. Schomer, Bennett A. Shaywitz, Paul A. Spiers, Thomas R. Tephly, John A. Thomas, Friedrich K. Trefz.

Fuente:

Realidades sobre los Edulcorantes No Calóricos

Resumen: Los edulcorantes no calóricos (también llamados "edulcorantes artificiales" o "sustitutos de azúcar") son sustancias que se agregan a alimentos y bebidas para endulzarlos sin agregar una cantidad significativa de calorías.

Autor: International Food Information Council Foundation

Fuente: International Food Information Council Foundation

Realidades sobre los Edulcorantes No Calóricos

Resumen: Los edulcorantes no calóricos (también llamados "edulcorantes artificiales" o "sustitutos de azúcar") son sustancias que se agregan a alimentos y bebidas para endulzarlos sin agregar una cantidad significativa de calorías.

Autor: International Food Information Council Foundation

Fuente: International Food Information Council Foundation

Diabetes Gestacional Y Edulcorantes No Calóricos

Resumen: Se estima que el 4% de las mujeres embarazadas en Estados Unidos (alrededor de 135,000) se diagnostican cada año con diabetes gestacional. Los edulcorantes no calóricos pueden servir de apoyo a estos pacientes.

Autor: International Food Information Council Foundation

Fuente: International Food Information Council Foundation

Diabetes Gestacional Y Edulcorantes No Calóricos

Resumen: Se estima que el 4% de las mujeres embarazadas en Estados Unidos (alrededor de 135,000) se diagnostican cada año con diabetes gestacional. Los edulcorantes no calóricos pueden servir de apoyo a estos pacientes.

Autor: International Food Information Council Foundation

Fuente: International Food Information Council Foundation

Aspartame: evaluación de seguridad basada en la actual utilización de niveles, regulaciones y estudios toxicológicos y epidemiológicos

Resumen: Revisión de literatura científica sobre la absorción y metabolismo del aspartame, sus niveles actuales de consumo en el mundo, toxicología, y estudios epidemiológicos recientes sobre esta sustancia.

Autores: B. A. Magnuson, G. A. Burdock, J. Doull, R. M. Kroes, G. M. Marsh, M. W. Pariza, P. S. Spencer, W. J. Waddell, R. Walker, G. M. Williams.

Fuente:

Uso de los Edulcorantes No Calóricos

Resumen: Postura de la American Dietetic Association acerca de los edulcorantes no calóricos.

Autor: American Dietetic Association

Fuente: American Dietetic Association

Uso de los Edulcorantes No Calóricos

Resumen: Postura de la American Dietetic Association acerca de los edulcorantes no calóricos.

Autor: American Dietetic Association

Fuente: American Dietetic Association

Edulcorantes No Calórios: roles y beneficios

Resumen:  Este folleto ha sido desarrollado para profesionales de la salud y está diseñado para proporcionar información objetiva relativa a los edulcorantes de bajas calorías, sus características, las evidencias que comprueban su seguridad y la forma en que pueden ayudar a controlar la ingesta de calorías. Esta basado en la ciencia a disposición del público, con referencias y aportaciones de expertos reconocidos internacionalmente. .

Autores: Andrew Renwick, Adam Drewnowski y Carlo La Vecchia

Fuente: International Sweeteners Association

Edulcorantes No Calórios: roles y beneficios

Resumen:  Este folleto ha sido desarrollado para profesionales de la salud y está diseñado para proporcionar información objetiva relativa a los edulcorantes de bajas calorías, sus características, las evidencias que comprueban su seguridad y la forma en que pueden ayudar a controlar la ingesta de calorías. Esta basado en la ciencia a disposición del público, con referencias y aportaciones de expertos reconocidos internacionalmente. .

Autores: Andrew Renwick, Adam Drewnowski y Carlo La Vecchia

Fuente: International Sweeteners Association

Todo lo que hay que saber sobre Sucralosa

Resumen: Las tasas de obesidad entre los estadounidenses son más altas que nunca y muchas personas piensan que tienen que renunciar a todo lo dulce con el fin de perder peso. Pero hay buenas noticias si te gusta lo dulce: Los edulcorantes bajos en calorías ofrecen una manera de reducir calorías en los alimentos y bebidas, que pueden ayudarle a perder o mantener su peso. También ofrecen una alternativa para que las personas con diabetes puedan reducir su ingesta de carbohidratos.

Autores: International Food Information Council Foundation.

Fuente: International Food Information Council Foundation

Todo lo que hay que saber sobre Sucralosa

Resumen: Las tasas de obesidad entre los estadounidenses son más altas que nunca y muchas personas piensan que tienen que renunciar a todo lo dulce con el fin de perder peso. Pero hay buenas noticias si te gusta lo dulce: Los edulcorantes bajos en calorías ofrecen una manera de reducir calorías en los alimentos y bebidas, que pueden ayudarle a perder o mantener su peso. También ofrecen una alternativa para que las personas con diabetes puedan reducir su ingesta de carbohidratos.

Autores: International Food Information Council Foundation.

Fuente: International Food Information Council Foundation

Los Edulcorantes No Calóricos y la salud

Resumen: Este Informe IFIC examina la intensidad con que se utilizan los edulcorantes no calóricos para ayudar a reducir el contenido calórico de los alimentos. También se revisa la investigación que explora el papel de los edulcorantes no calóricos en ayudar a la gente a mantener una dieta que apoya una buena salud y un peso saludable.

Autor: International Food Information Council Foundation

Fuente:

Los Edulcorantes No Calóricos y la salud

Resumen: Este Informe IFIC examina la intensidad con que se utilizan los edulcorantes no calóricos para ayudar a reducir el contenido calórico de los alimentos. También se revisa la investigación que explora el papel de los edulcorantes no calóricos en ayudar a la gente a mantener una dieta que apoya una buena salud y un peso saludable.

Autor: International Food Information Council Foundation

Fuente:

Edulcorantes No Calóricos: Consumo seguro

Existen diversas polémicas sobre el uso de edulcorantes artificiales, sobre todo en lo que respecta a si su consumo es seguro o no. Es importante mencionar que para lograr que cualquier sustancia sea aprobada para su uso en los alimentos, es requisito indispensable que su inocuidad sea demostrada a través de una serie de estudios experimentales y pasar por la revisión de diversos comités de expertos como la Agencia de los Estados Unidos para los Alimentos y los Fármacos (FDA por sus siglas en inglés), el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JEFCA) o la Agencia Europea de Seguridad en Alimentos, entre otros.

Fuente: Dra. Ruth Pedroza

Dulce y seguro para ti

Tener diabetes no significa dejar a un lado lo dulce. Al contrario, se puede consumir de todo, siempre y cuando tengas un plan de alimentación adecuado y evites los excesos. Los nutriólogos recomiendan mantener el placer de comer. Hoy en día no se suprime casi ningún alimento de la dieta; más bien se pide moderación y una dieta correcta. En el caso de los alimentos dulces, una buena opción para prepararlos son los edulcorantes no calóricos, ya que reemplazan al azúcar, conservan su sabor original y aportan menos calorías. En México, los edulcorantes no calóricos han sido revisados y autorizados por diferentes instituciones y laboratorios, entre ellos la Secretaría de Salud. No obstante, es importante que antes de utilizarlos consultes a tu nutriólogo y moderes el consumo. Existen dos tipos de edulcorantes, los calóricos y no calóricos. Los primeros aportan calorías, por lo cual tienen impacto en tus cifras de glucosa en sangre; por su parte, los segundos, tienen un alto poder endulzante y aportan muy pocas o nulas calorías por lo que difícilmente se reflejan en las cifras de glucosa o en el peso.

¡Fuera mitos!

En torno a los edulcorantes no calóricos se ha dicho de todo. Lo cierto es que la seguridad es lo primordial, por tal motivo es necesario regular su consumo a través de la ingesta diaria recomendada (IDR). Toma en cuenta que estos endulzantes sirven para satisfacer antojos, no para basar tu alimentación en ellos. Estos son algunos de los mitos más frecuentes.

¿Si dejo de consumir sacarosa (azúcar de mesa) puedo caer en una hipoglucemia?

Falso

El azúcar no está recomendada para ser consumida en exceso porque se ha encontrado que su efecto en el organismo es perjudicial. Efectivamente, necesitamos glucosa que se convierte en energía pero es mejor obtenerla de fuentes naturales: pan, frutas, leguminosas, pastas, etcétera.

¿Los edulcorantes son inofensivos y podemos comerlos de manera libre?

Falso

Los edulcorantes han sido sometidos a muchas pruebas para garantizarnos su seguridad. Sin embargo, todo exceso es malo. Consume sólo las cantidades recomendadas. Además de proporcionar ese sabor dulce, algunos edulcorantes también aportan calorías en mayor o menor medida, por eso deben considerarse en el plan de alimentación.

¿Las Mujeres embarazadas pueden consumirlos?

Verdadero

Si son consumidos en las cantidades recomendadas los edulcorantes no calóricos no representan ningún riesgo para la mamá y tampoco tienen efectos tóxicos o producen malformaciones genéticas ni alteraciones para el bebé. Es necesario mantener un plan de alimentación completo, variado y equilibrado para asegurar un buen crecimiento y desarrollo del bebé y una adecuada nutrición para la mamá.

¿Los niños pueden ingerirlos?

Verdadero

Los niños tienen necesidades de nutrición muy específicas que deben ser cubiertas con un plan de alimentación correcto y completo para mantener un buen desarrollo físico e intelectual, así como para alcanzar su máximo crecimiento. Los estudios indican que el organismo de los niños procesa los edulcorantes no calóricos igual que el de los adultos por lo que su consumo es seguro.Sin embargo lo recomendable es siempre preferir fuentes naturales.

¿Los edulcorantes adelgazan?

Falso

Como ya vimos, existen dos tipos de edulcorantes: los no calóricos que no aportan calorías o son realmente pocas como para impactar las cifras de glucosa y el peso; y los calóricos, que sí generan calorías que deben ser incluidas en el plan de alimentación de las personas. Una dieta, con un exceso de cualquiera de los grupos de nutrimentos, es la que propicia la ganancia de peso; mientras que un plan correcto de alimentación combinado con actividad física es una manera de controlarlo.

¿Todos los edulcorantes sirven para cocinar y hornear?

Falso

No todos los edulcorantes funcionan al ser calentados u horneados, algunos como el aspartame pierden su efecto dulce y otros, como la sacarina, pueden además dejar un sabor un tanto desagradable en los alimentos cuando se hierven. Sin embargo, la sucralosa puede ser utilizada perfectamente para hornear, sin perder su efecto.

¿Son una buena opción para preparar postres?

Verdadero

Los avances en cuanto a la elaboración de edulcorantes no calóricos han proporcionado un sabor casi idéntico al azúcar. Para la elaboración de un postre, ayuda a que éste sea delicioso, bajo en calorías y recomendable para personas con diabetes.

Postura Federación Mexicana de Diabetes, A.C.

La Federación Mexicana de Diabetes está de acuerdo en que la población con diabetes consuma edulcorantes no calóricos pues representan una alternativa segura como parte de una alimentación adecuada y controlada además de un seguimiento estrecho con el médico y profesionales de la salud.

Como puedes ver los edulcorantes no calóricos que encuentras en el mercado son seguros, han sido probados y aprobados en muchos países para tu seguridad. No está de más que consultes a tu médico y te asesore en cual de todas las alternativas es la mejor para ti.

Fuentes: Federación Mexicana de Diabetes, A.C. Revista Diabetes Hoy vol. 6 número 8 edición especial 2007. Revista Diabetes Hoy vol. 21 número 52 año 2011.

Fuente:

Edulcorantes, una cómoda y sabrosa opción

Existen diversos mitos acerca de estos productos que reemplazan el azúcar sin perder el sabor de las comidas. Descubre cuáles son.
Los edulcorantes, que hoy se presentan en el mercado en forma de comprimidos, polvo granulado o estado líquido, permiten llevar una dieta saludable sin renunciar al placer de consumir alimentos dulces, controlando el consumo de azúcar o hidratos de carbono.

Estos productos tienen muy buen aceptación entre personas que llevan estilos de vida saludables, diabéticos, deportistas y en la industria de alimentos, casi todos los productos envasados de consumo diario contienen edulcorantes.

Si cuidas tu figura seguramente usar edulcorante será una fantástica opción, sin embargo debes saber antes que sobre ellos circulan una gran cantidad de mitos que despejaremos en esta nota.

Principalmente existen dos tipos de estos productos; los edulcorantes intensos (entre los que se encuentran la sacarina) donde se requiere una cantidad minúscula para disfrutar de lo dulce; y los edulcorantes de carga (sorbitol, manitol, isomaltosa) útiles, por ejemplo, para preparar productos de panadería bajos en calorías. 

Despejando mitos

• Los edulcorantes no engordan: VERDADERO
Tienen un aporte bajo o nulo de calorías por lo cual son perfectos para personas que desean adelgazar y aquellas que desean mantener su peso.

. No provocan caries: VERDADERO
A diferencia del azúcar, no provocan caries y resultan una magnífica alternativa para las personas con diabetes. 

•Aumentan el apetito: FALSO
Al contrario, son una gran ayuda para aquellas personas que quieren hacer dieta sin sacrificar el gusto de las comidas.

•Los alimentos y bebidas endulzados con edulcorantes de bajas calorías no causan enfermedades: VERDADERO
No existe relación entre el consumo de edulcorantes y la aparición de enfermedades.

Habiendo despejado estos mitos debes considerar que especialistas en alimentación señalan que la sacarina debe ser consumida en 5 mg por kg de peso al día, por ejemplo una persona de 70 kilos no debe consumir más de 10 sobres de sustituto de azúcar.

Y tú, ¿ya dijiste adiós al azúcar?

 

Fuente: